Tras varios meses con un comportamiento irregular en ventas y presión en costos, el sector restaurantero en San Luis Potosí apuesta por fortalecer el consumo local como una vía para recuperar dinamismo. Para ello, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) prepara una Feria de Proveeduría que conectará directamente a productores y establecimientos.

El presidente de la cámara, Alejandro Espinosa Abaroa, informó que el evento se llevará en los próximos meses y tendrá como objetivo principal eliminar intermediarios, una práctica que actualmente encarece los insumos para los negocios del sector.

En este contexto, explicó que muchos restaurantes dependen de cadenas de suministro externas, lo que impacta tanto en precios como en la identidad de la oferta gastronómica y con estas estrategias buscarán revertir esta tendencia mediante encuentros directos de negocio que permitan adquirir productos locales a menor costo.

Además del factor económico, la estrategia pretende posicionar ingredientes potosinos dentro de los menús, ya que pese a su disponibilidad en la región, compiten con insumos traídos de otros estados.

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El líder restaurantero consideró que este tipo de acciones pueden detonar tanto el consumo interno como el fortalecimiento de la cadena productiva local, en sintonía con iniciativas con las que también se busca consolidar una identidad gastronómica propia para San Luis Potosí.